本文摘要:有数据统计资料,以北京市场为例,到2015年共有近7万家餐饮企业,其中品牌只有100余家。姜俊贤说,中40%的比例是食品类,食品类中饮食品牌占大部分。现在,消费者的市场需求正在改变。要通过不断创新来应对市场竞争和不同的市场需求,提高品牌竞争力。

不断创新

有数据统计资料,以北京市场为例,到2015年共有近7万家餐饮企业,其中品牌只有100余家。对于这种企业的发展,中国烹饪协会会长姜俊贤指出,“传承”和“创造性”是他们始终围绕的两个发展主题。2月29日,中国烹饪协会在中国经济网络演播厅发表了《2015年中国餐饮市场分析》报告,对2015年和2016年的饮食市场分别展开了分析和前景预测。

姜俊贤说,中40%的比例是食品类,食品类中饮食品牌占大部分。但是,在发展中不能“倚老卖老”,必须分析自己的优势。

以全聚德烤鸭为例,品牌传承150余年,明确了其中主要寻找烤鸭这一核心竞争产品。但他特别强调的是,的产品必须保持原来的传统技术和做法,通过不断创新来适应环境市场。“60年代,消费者不去吃烤鸭是解除食欲。

品牌

现在,消费者的市场需求正在改变。经过调整,全集德烤鸭的口感好吃、柔软、胖而不腻”。要通过不断创新来应对市场竞争和不同的市场需求,提高品牌竞争力。关于未来的发展,中国经济网络《经济热点面对面》专栏北大交织的创始人王璞指出,对许多餐饮企业来说,都非常珍贵,这也是值得的。

其中除了全集德这样的大企业以外,还有很多品牌残留但没有经营的企业,必须识别这样的企业,拿出资本力量。

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